中国香港这一购物天堂，聚集世界各国不一样知名品牌及口感的巧克力，由黑巧克力、牛乳巧克力、果干巧克力，以致相互配合新鲜水果或其他原材料做成的巧克力甜点等，纷繁芜杂，且包裝精致，一直备受游人热烈欢迎。你可以有想过买一些巧克力，与亲朋好友高兴共享呢？马上访问下列材料，聪明购买爽口的巧克力。

市场调研的地址为各种游人网络热点，包含大中型百货商城、百货商店、商场及糖块专卖店，共收集了60款巧克力的材料：

归类：本港市面上最少有5类巧克力，是次调研将60款商品分成杂锦装（14款）、牛乳巧克力（18款）、果干牛乳巧克力（19款）、黑巧克力（8款）以及它巧克力产品（1款）。

来源于地：来源于16个我国及地域，分别是荷兰、西班牙、丹麦、意大利、法国、法国、西班牙、荷兰、美国、土尔其、英国、澳大利亚、日本国、新加坡、我国及中国香港。

市场价：每款巧克力的价钱差别颇大，每100克计，市场价由港元$7.6至$178.1。

仔细观看成份标识

1.可可固态含量

巧克力的外型、层次感和融化特点似乎其人体脂肪成份；而味儿则关键来源于可可固态，即可可浆加可可脂的含量。是次调研的60款样版中，23款有标识可可固态含量。

巧克力的秘方和口感各有不同，成份规范亦顺应我国及地域各不相同。传统式上，巧克力以可可脂生产制造，但近年来一些制造商会以价格较划算的「非可可绿色植物脂」来生产制造。

2.营养元素含量

60款样版中，32款包裝上面有标识营养元素含量，另有4款在本会查寻下，亦出示了相关材料。

想要知道每款巧克力的市场价、可可固态及营养元素含量，按照以下数据图表或数据图表旁的「检查全表」键。

巧克力是高糖高热量和高脂肪的食品类。依据英国食物标准局的科学饮食引导，以每100克食材计，总人体脂肪含量超过20克、饱和脂肪酸超过5克、糖超过15克，均属较高。此次调研中，有某些商品的总人体脂肪每豪克计达44.8克，类似贴近一半是人体脂肪，亦有样版每豪克含糖量达56.7克，游客宜适当进餐，以防危害身心健康。

世卫组织（通称「世界卫生组织」）强调，科学饮食之道，应降低摄入人体脂肪、游离糖及盐份，提升新鲜水果及蔬菜水果进餐量，这可合理均衡动能，维持健康体重。

摄入过多人体脂肪会导致肥胖症，提升得了多种多样慢性疾病，如心肌梗塞、血压高、糖尿病患者及某几种癌病的风险性；摄入过多游离糖还有机会造成 不健康增磅，少年儿童进餐过甜食材亦会提升龋齿的机遇及培养嗜吃甜品的习惯性。

世界卫生组织和联合国粮食及农业组织提议每天总人体脂肪、饱和脂肪酸和游离糖的摄入量应各自低于身体每天所需动能的30%、10%和10%，以成年人每天摄入2,000大卡动能为例子，其总人体脂肪、饱和脂肪酸和游离糖的每天摄入限定各自为60克、20克和50克。

巧克力对心血管有利？

有研究发现可可含有的一种花青素化学物质--黄烷醇，对心率、高胰岛素血症、毛细血管和血小板功能有反面危害，将会有利于保持心血管身心健康。但是，到迄今为止，这种直接证据还没经明确。

2012年11月的《柳叶刀》医学核心期刊（TheLancet）强调，牛乳巧克力和白巧克力一般 只含小量或欠缺黄烷醇，对心血管身心健康沒有协助。即便黑巧克力将会含较多可可固态，不一样商品的黄烷醇含量亦有各自。虽然黄烷醇将会对心血管身心健康有协助，你亦要留意黑巧克力含有的人体脂肪、糖和动能。想有益身体健康，在进餐适当含丰富多彩黄烷醇的黑巧克力的另外，亦需降低进餐其他食材，以均衡所摄入的动能。

黑巧克力、牛乳和白巧克力有什么各自？

依据联合国组织食品类法典联合会的巧克力及巧克力产品规范，巧克力是由可可原材料做成，将会添加牛乳产品、糖或甜味素，及其其他防腐剂如破乳剂、调味品、抗氧剂及黑色素等。若商品在巧克力外添加其他食品类，而成份不超过进行品总重的40%，便称之为巧克力产品。

巧克力及巧克力产品应用可可脂之外的绿色植物脂时，须不超过进行品总重的5%，及其不危害可可原材料的至少含量。以100克的黑巧克力为例子（至少须含18%可可脂），如要应用绿色植物脂，其含量不能超过5克（即5%）；此外，可可脂亦不能因此降低至小于设定的至少含量，即可可脂至少要有18克（即18%）。

所述规范以成份及种类（或样子），订定了十多种巧克力及巧克力产品的成份含量；下列入三种最普遍的类型：

1.黑巧克力

关键由可可浆、可可脂、糖及调味品做成；须含不少于35%总可可固态（以干物量计），在其中至少18%为可可脂及至少14%为无脂可可固态。

2.牛乳巧克力

关键由可可浆、可可脂、糖、奶（或奶制品产品）及调味品做成；须含至少25%可可固态（以干物量计），在其中至少2.5%为无脂可可固态，而奶固态含量须占12%至14%。

3.白巧克力

归属于「其他巧克力产品」，关键由可可脂、糖、奶（或奶制品产品）及调味品做成，没有无脂可可固态；须含不少于20%可可脂（以干物量计）及14%奶固态。

巧克力存储有法

要维持巧克力的品质，最好存储自然环境是18℃至20℃，空气湿度小于50%至55%。有时候，你能看到巧克力的表面呈黯淡无光深灰色，缘故是表面产生了一层奶油霜或油霜，但这总是危害巧克力的外型，对味儿沒有很大危害。

奶油霜一般是由表面水份造成。水份会融解巧克力的糖，当水份挥发后，糖便会在巧克力的表面结晶体。尽管存储空气相对湿度过高是产生奶油霜的关键缘故，但当巧克力在短期内内由溫度较低的自然环境迁移至较暖的的地方时，空气中的水份便会在巧克力的表面凝固，亦还有机会造成奶油霜。

油霜是因为存储溫度过高导致。当巧克力的人体脂肪因工作温度过高而融解，便会渗入巧克力的表面，凝固后便产生一层油霜。

因巧克力非常容易消化吸收其他食材或物品的味道，存储时须密封性及杜绝含有明显味道的物品。若有必须把巧克力冷冻，宜先用2个薄膜袋包裹才放进家用冰箱，在取下时，待巧克力回应室内温度后才把薄膜袋解除限制，便可防止产生奶油霜。